以下是一些讓豬肝變得脆口的烹飪方法：
1. 先將豬肝浸泡在冷水中，加入一些鹽和白醋。放置半小時，之后將豬肝取出并用紙巾擦干。
2. 切成薄片或小塊，用1湯匙淀粉和1湯匙米酒拌勻，使淀粉均勻附著于豬肝表面。
3. 熱鍋加油，放入豬肝，快速炒至變色。加入蔥姜蒜和一些調味品，如鹽、胡椒粉、醬油或味極鮮等，翻炒均勻。
4. 炒至豬肝金黃色和酥脆即可。
提示：不要過度烹調，否則會導致豬肝變得干燥而難吃。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
