1. 沒有足夠的水或湯，導致牛肉沒有足夠的水分烹煮，使其變得糊狀。

　　2. 燉煮時間過長，導致牛肉被過度烹煮，變得糊狀。

　　3. 火候過高，導致牛肉過度烹煮，變得糊狀。

　　4. 燉煮的容器不合適，比如燉鍋太小，導致牛肉無法均勻受熱。

　　5. 加入了過多的淀粉或面粉，使得牛肉被過度粘稠，變得糊狀。

　　6. 牛肉品質(zhì)不好，導致其本身就很難烹煮爛，燉煮時間過長也無法改變。