以下是風(fēng)干豬肝的做法：

　　1. 將豬肝洗凈，切成3-4厘米寬的薄片，放在鹽水中浸泡1小時(shí)左右，然后用清水將鹽水洗凈。

　　2. 將處理好的豬肝片掛在通風(fēng)處，用自然風(fēng)吹干，或放在烘干機(jī)中烘干至稍微有些硬度。

　　3. 將干燥的豬肝片切成小塊，然后用溫水泡30分鐘至1小時(shí)，使其柔軟。

　　4. 將泡發(fā)好的豬肝小塊放入沸水中焯水，焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)，以不使豬肝過軟。

　　5. 準(zhǔn)備腌料，根據(jù)個(gè)人口味可添加蔥姜蒜、花椒等香料。將處理好的豬肝塊放入調(diào)料中腌制，時(shí)間不要過長(zhǎng)，以避免過咸或過辣。

　　6. 將腌制好的豬肝塊放入平底鍋中翻炒，加入少許雞精和少量水，炒至稍微焦黃即可出鍋。

　　溫馨提示：在制作過程中要注意衛(wèi)生及豬肝處理，防止細(xì)菌感染。火候要掌握好，以避免豬肝過熟、過硬，影響口感。