1. 先將蓮藕切成均勻的小段或小片。

　　2. 將蓮藕放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以覆蓋蓮藕。

　　3. 加入適量的鹽，一般以每升水放入15克左右的鹽為宜。

　　4. 火開大，等水燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘。

　　5. 插入筷子，感覺蓮藕已變軟，完全可以捅透就可以關(guān)火了。

　　6. 撈起蓮藕，放入冷水中浸泡5-10分鐘，使其更軟糯。可以加冰塊，更加爽口。

　　7. 最后將蓮藕撈出瀝干水分，根據(jù)自己的口味加入蒜末、老抽、醋等調(diào)料即可。