糯米粉因含有較高的淀粉質(zhì)，揉面時(shí)需要添加適量的水，但如果水量不夠或者揉面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易造成糯米粉揉起來(lái)容易裂的情況。糯米粉也需要注意揉面力度和溫度，揉面力度過(guò)大或者揉面時(shí)溫度過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致糯米粉揉起來(lái)容易裂開(kāi)。在制作過(guò)程中需要注意掌握好水量、揉面時(shí)間、力度和溫度，才能避免糯米粉裂開(kāi)的情況。