糯米粉蒸熟后還硬的原因可能有以下幾點：

　　1. 蒸的時間過長：過長的蒸制時間可能導致糯米粉變硬。要掌握好蒸的時間，不宜過長，以確保糯米粉蒸熟后仍然保持柔軟。

　　2. 比例不當：如果糯米粉的比例過多，而水分相對較少，蒸熟后糯米粉就容易變得硬實。在制作糯米粉食品時，應該根據具體的配方和制作方法，正確掌握糯米粉和水的比例，以保證蒸出的糯米粉柔軟可口。

　　還需要注意以下幾點，以進一步確保糯米粉蒸熟后不會變硬：

　　1. 充分拌勻：在制作糯米粉食品時，應該將糯米粉和水充分拌勻，以確保每一粒糯米粉都能吸收到足夠的水分。

　　2. 火候掌握：蒸糯米粉時要用中火蒸，避免火候過大導致糯米粉快速變硬。

　　3. 燜制時間：蒸熟后不要立即打開鍋蓋，讓糯米粉在鍋中燜一段時間，有助于使其變得更加柔軟。

　　要避免糯米粉蒸熟后變硬，需要注意蒸制時間、比例掌握、充分拌勻以及火候和燜制時間等方面的問題。