涼拌鹵豬肝的做法如下：
1. 將鹵豬肝切成薄片。
2. 準(zhǔn)備蛋黃醬和生姜末，將蛋黃醬和生姜末拌勻，調(diào)制成調(diào)味汁備用。
3. 把鹵豬肝片和調(diào)味汁混合在一起拌勻。
4. 將拌好的鹵豬肝片裝盤(pán)，撒上蔥花和香菜葉，即可享用。
溫馨提示：可以根據(jù)自己的口味再加入適量的鹽和醋等調(diào)料，使口感更加濃郁。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
