豬肝是容易變質(zhì)的食品，因此需要妥善保存才能保持新鮮。以下是幾種保存豬肝的方法：
1. 冷藏保存：將豬肝放入密封袋中，擠出袋內(nèi)空氣后密封，然后放入冰箱冷藏室保存。這種方法能延長豬肝的保鮮期約3-4天。
2. 冷凍保存：將豬肝切成適當?shù)拇笮。b入冰袋中，擠出袋內(nèi)空氣后密封，放入冰箱冷凍室保存。這種方法能延長豬肝的保鮮期約2-3個月。
3. 熏制保存：將豬肝加工成熟食品，如熏豬肝、熏肝腸等，然后包裝好，放入冰箱冷藏室保存。這種方法能延長豬肝的保鮮期約1個月左右。
無論采用何種保存方法，都需要注意以下幾點：
1. 食用前要***清洗豬肝，去除表面的污垢和血管。
2. 烹飪豬肝前，提前將其取出并放置在室溫下解凍。
3. 豬肝保存時間不宜過長，在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
