腌制大蒜需要以下材料：

　　- 大蒜頭

　　- 食鹽

　　- 醋

　　- 糖

　　- 食用油

　　- 辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將大蒜頭剝?nèi)ヒ缕�，洗凈后晾干備用�?p>　　2. 在干凈的玻璃瓶里放入適量的食鹽，加入少量開水?dāng)嚢柚潦雏}溶解。

　　3. 在食鹽水里加入醋、糖、食用油和辣椒粉（可選，不喜辣可不加），按照口味加入適量的各種調(diào)料，并攪拌均勻。

　　4. 將洗凈的大蒜頭放入調(diào)料水中，用勺子輕輕攪拌使其均勻浸泡。

　　5. 將調(diào)料水倒入玻璃瓶中，將大蒜頭浸泡在調(diào)料水中，注意調(diào)料水要能夠完全蓋住大蒜頭。

　　6. 將玻璃瓶口用保鮮膜包好，放在陰涼通風(fēng)的地方靜置2-3天，直到大蒜頭呈綠色。

　　7. 腌制好的大蒜脆香可口，可用來配菜、做醬料或作為小吃享用。存放時保持干燥，放在冰箱中保存。