1. 使用一些泡打粉或淀粉類食品輔助上漿，例如：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、蘇打粉等。這些食品可以使蝦仁上漿后更加嫩滑。

　　2. 在蝦仁中加入一定量的鹽和白胡椒粉，再加入一些蛋白，攪拌均勻后腌制一段時間，讓蝦仁充分吸收腌料，這樣上漿時蝦仁就會更加嫩滑。

　　3. 在上漿時，可以加入適量的水，把水慢慢加進漿料中，攪拌均勻，讓蝦仁充分吸收水分，這樣蝦仁上漿后也會更加嫩滑。

　　4. 不要過度攪拌蝦仁，盡量輕柔地攪拌，避免過度磨損蝦仁，導致蝦仁變硬。