銀杏含有一定的毒性物質——銀杏酚，長期大量食用可能會對身體造成損害。銀杏酚會破壞紅血球膜，導致溶血，引發貧血等問題，還可能導致頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。建議不要過量食用銀杏，每天不超過10-15顆為宜。兒童、yun婦、哺乳期婦女、肝腎功能不良者和過敏體質者應該避免食用銀杏。