清蒸鱸魚的技巧如下：

　　1.選用新鮮的鱸魚，要求魚身色澤鮮艷、鱗片完整、魚眼明亮。

　　2.將鱸魚從鰓處入手，沿著魚腹切開，取出內臟并清洗干凈。

　　3.將魚放入碗中，用少量鹽和料酒腌制10-15分鐘，讓魚肉更加鮮美。

　　4.在蒸鍋中加適量清水，大火加熱至水開，放入鱸魚蒸5-8分鐘（時間根據魚的大小而定），直到魚肉變白、魚眼睜大即可。

　　5.將蒸好的鱸魚撈出，倒掉蒸鍋中多余的水，將少量菜油倒入鍋中加熱，再將姜蒜放入炒香，澆在鱸魚上即可。

　　提示：在蒸鱸魚時，將魚肚朝上，這樣可以保持魚的鮮美和營養。可以根據個人口味在蒸魚前加入適量蔥、姜、蒜等調料。