豬肚煮之前需要進行預處理，去除腥味。具體步驟如下：

　　1. 先將豬肚用鹽和醋洗滌切成薄片。

　　2. 在清水中加入姜片、蔥段、料酒、白胡椒粉等調料，將豬肚放入水中浸泡6小時以上。

　　3. 將豬肚放入鍋中加入清水煮沸，撇去浮沫，再加入蔥姜蒜末、料酒、鹽和胡椒粉等調料，改為小火慢燉2小時以上。

　　4. 最后將煮熟的豬肚撈出，切成條或片，可以拌涼菜或者炒菜等。