以下是幾種夏天鮮面條的保存方法，可以避免酸變：

　　1. 冷卻：煮熟的鮮面條應立即放入冷水中浸泡，或在冷水下沖洗至完全冷卻，這樣可以防止面條變酸。

　　2. 包裹：將冷卻后的鮮面條放入食品袋中，封口并放入冰箱冷凍室，可保存數小時至數天。如果要長時間保存，應將鮮面條分包裝并冷凍保存。

　　3. 調味：將鮮面條混合調味料后保存，可以防止面條變酸。例如，將面條與醬油、芝麻醬等混合在一起后，保存在冰箱中。

　　4. 蒸熱：在食用之前，將冷凍的鮮面條放入蒸鍋中蒸熱，再調味即可食用。