下面是炒魷魚的做法：

　　材料：

　　- 魷魚

　　- 大蔥

　　- 蒜

　　- 姜

　　- 辣椒

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 白胡椒粉

　　- 雞精

　　步驟：

　　1. 將魷魚去掉內臟，清洗干凈，切成薄片。

　　2. 姜、蒜、辣椒切成末，大蔥切成蔥段。

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和辣椒翻炒出香味。

　　4. 加入魷魚片，用中火翻炒至變色。

　　5. 加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻。

　　6. 翻炒至魷魚熟透，加入雞精和蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋。

　　炒魷魚的技巧：

　　1. 炒魷魚要快手快腳，不要炒太長時間，否則會變硬。

　　2. 炒魷魚時加入鹽要適量，以免太咸。

　　3. 炒魷魚時加入料酒可去腥增香。

　　4. 魷魚片寬度要均勻，不要太厚或太薄，否則炒出來口感不好。