以下是制作酸白菜的步驟：

　　材料：

　　- 大白菜 1個

　　- 鹽 適量

　　- 姜 適量

　　- 大蒜 適量

　　- 青蔥 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 糖 適量

　　- 米醋 適量

　　步驟：

　　1.將大白菜切成小塊，洗凈后瀝干，加入適量的鹽抓勻，腌制30分鐘左右。

　　2.將姜、大蒜、青蔥、干辣椒切碎，加入適量的糖和米醋，攪拌均勻。

　　3.將腌制好的大白菜洗凈后擠干水分，將調料倒入大白菜中，攪拌均勻。

　　4.將酸白菜裝入密封的容器中，放入冰箱腌制一個晚上即可。

　　注意事項：

　　1.腌制大白菜的時間要根據實際情況進行調整，可根據口感和氣溫進行判斷。

　　2.在調料中加入干辣椒和糖可以增加味道，但要根據個人口味進行調整。