腌制黑橄欖的方法如下：

　　1.將新鮮的黑橄欖清洗干凈，晾干備用。

　　2.準(zhǔn)備腌制液，可以用鹽水或者醋水。鹽水的比例是：100克鹽加入1升水中，攪拌至鹽完全溶解。醋水的比例是：100克白醋加入1升水中，攪拌均勻。

　　3.將黑橄欖放入腌制液中浸泡，時(shí)間視個(gè)人口感決定，一般為1-2周。

　　4.將腌制好的黑橄欖取出，瀝干水分。

　　5.將腌制好的黑橄欖放入干凈的玻璃瓶中，加入橄欖油和所喜歡的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，如大蒜片、迷迭香等。

　　6.將玻璃瓶口密封，放入冰箱儲(chǔ)存，可以放置半年以上。

　　注意事項(xiàng)：腌制黑橄欖的時(shí)候需要注意使用干凈的器具和手腕，以免引入細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。腌制時(shí)間過短或過長(zhǎng)都會(huì)影響口感，需要根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。