材料：

　　牛腩（去皮） 800克

　　蔥姜蒜 適量

　　料酒 50毫升

　　老抽 60毫升

　　生抽 30毫升

　　冰糖 20克

　　八角 2個

　　干辣椒 2個

　　水 適量

　　做法：

　　1. 將牛腩切成4-5厘米寬的塊狀，放入開水中焯水至微微有點(diǎn)白沫，撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，放入牛腩煸炒至微黃。

　　3. 加入料酒，翻炒至酒味蒸發(fā)。

　　4. 倒入老抽、生抽和適量的水，加入冰糖、八角和干辣椒，翻炒均勻。

　　5. 將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火燒煮2-3個小時，直至牛肉軟爛入味，關(guān)火即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩需要焯水，可以去除里面的濁質(zhì)和腥味，使肉更加美味。

　　2. 炒料時可以加入少量鹽調(diào)味，但是老抽和冰糖也會為牛肉提供一定的咸甜味。

　　3. 燒煮過程中，如果發(fā)現(xiàn)湯汁過少，可以加入適量開水或高湯。

　　4. 鹵煮時間越久，味道越香，肉也越入味。建議使用電飯煲或者高壓鍋來燉煮，效果更佳。