以下是一些剩紅薯做法：

　　1. 紅薯炒飯：將剩余的紅薯切成小塊狀，炒飯時加入炒熟的紅薯，再加入蛋絲、豌豆等，翻炒即可。

　　2. 紅薯泥：將剩余的紅薯切成小塊狀，加入適量牛奶、黃油、糖等，攪拌成泥狀即可。

　　3. 紅薯煮粥：將剩余的紅薯切成小塊狀，加入糯米或大米一起煮粥，口感香甜。

　　4. 烤紅薯：將剩余的紅薯切成薄片或小塊狀，放入烤箱中烤制，可以加入適量的蜂蜜或奶油作為調料。

　　5. 紅薯蒸餃：將剩余的紅薯搗成泥狀，加入餃子餡內，制成紅薯蒸餃，口感軟糯。

　　6. 紅薯沙拉：將剩余的紅薯切成小塊狀，加入青菜、葡萄干、堅果等作為沙拉，口感清爽。