以下是一些技巧：
1. 在食用前將豬肝放在清水中浸泡一段時間，以去除血液和氨味。
2. 使用醬油、料酒、醋、糖等調料腌制一段時間后再烹制，能夠讓豬肝不容易變黑。
3. 在烹制豬肝前，可以用淀粉或小蘇打粉涂抹在豬肝表面，然后用清水沖洗干凈，這樣能夠有效防止豬肝變黑。
4. 烹制過程中，可以先用沸水焯燙一下豬肝，再進行烹制，這樣可以使豬肝更加嫩滑，且不容易變黑。
5. 烹制時盡量不要使用高溫，可以低溫慢燉，豬肝不容易變黑，而且味道更加鮮美。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
