材料：
菠菜 適量
豬肝 150g
蔥姜蒜 適量
鹽、生抽、料酒、胡椒粉 適量
做法：
1. 菠菜洗凈去掉根部，焯水備用。
2. 豬肝切片，加入少量鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘。
3. 蔥姜蒜切末備用。
4. 鍋熱油后加入蔥姜蒜煸炒出香味，放入豬肝煸炒至變色。
5. 加入少量生抽和料酒，繼續翻炒至熟透。
6. 最后加入菠菜，翻炒均勻，加入少量鹽調味即可出鍋。
小貼士：
1. 豬肝腌制時如果時間過長會導致肝腥味更重，所以腌制時間不要超過10分鐘。
2. 菠菜焯水時時間不宜過長，否則會影響口感。
3. 炒肝時翻炒要快，不要煮太久，否則會變硬。
4. 鹽的使用量要適量，不要放太多，影響口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
