排骨湯的顏色并非一定是黑色，通常是淡黃色或棕色。如果排骨湯出現(xiàn)黑色，可能是由于以下原因之一：

　　1. 煮的時間過長：長時間的煮沸會使排骨的色素分解，從而導(dǎo)致變黑。

　　2. 采用低質(zhì)量的排骨：低質(zhì)量的排骨可能含有過多的血塊和骨髓，這些成分在煮沸時會影響湯的顏色。

　　3. 使用過期的調(diào)味料或糖類：使用過期的調(diào)味料或糖類會導(dǎo)致湯的發(fā)黑。

　　4. 湯中添加了其他食材：例如黑枸杞或黑木耳都會使湯的顏色變黑。

　　為了避免排骨湯變黑，建議控制煮的時間，選擇高質(zhì)量的排骨，使用新鮮的調(diào)味料和糖類，不要添加會使湯變黑的食材。