1. 選購新鮮春筍和優質咸肉。春筍應該是新鮮嫩綠，沒有開花的，咸肉應該是有肥瘦相間的，口感好的。

　　2. 食材處理。將春筍去皮洗凈切成段，咸肉切成薄片備用。

　　3. 煮春筍。將春筍放入沸水中焯燙一下，撈出后用冷水沖洗。這樣會讓春筍更加鮮嫩。

　　4. 煮咸肉。將咸肉放入鍋中煮熟，去除多余油脂，然后切成薄片備用。

　　5. 炒制。將鍋預熱后加入油，加入蔥姜蒜爆香，加入煮好的春筍和切好的咸肉煸炒至熟，調入適量鹽和味精，翻炒均勻即可。

　　6. 如果你想要更加入味的咸肉燒春筍，可以在調味的時候加入少量老抽和料酒，這樣能夠激發出更加濃郁的味道。

　　7. 炒制時不要加水，因為春筍本身就含有很多水分，加入水反而會讓口感變差。如果覺得太干可以加高湯。