1. 豬肝切片后，用淡鹽水浸泡15分鐘，去除血水和異味。

　　2. 燒熱鍋，倒入清水，加入姜、料酒和蔥段，水開后將豬肝放入煮10-15分鐘，取出冷水浸泡。

　　3. 把蔥和姜切成細末，蒜切成片，紅椒切成細絲。

　　4. 熱鍋涼油，下蔥、姜和蒜爆香，加入紅椒絲煸炒。

　　5. 把豬肝切成薄片，放入鍋中煸炒，加入適量鹽和雞精調(diào)味。

　　6. 最后加入蔥花裝飾即可。

　　注意事項：

　　1. 鹽水煮豬肝時間不要過長，否則會變得很硬很老。

　　2. 姜和蔥可以去除豬肝的膻味。

　　3. 鹽水浸泡可以去除豬肝的血腥味。

　　4. 煸炒時不要放太多油，否則會過于油膩。