1.準備食材：地瓜，淀粉，鹽，料酒，辣椒粉，糖，胡椒粉，蔥姜蒜。

　　2.地瓜去皮，切成均勻的條狀。

　　3.將地瓜條用清水沖洗干凈，控干水分備用。

　　4.將淀粉、鹽、料酒、辣椒粉、糖、胡椒粉混合成面糊，倒入地瓜條中，攪拌均勻，讓每一根地瓜條都沾滿面糊。

　　5.用清水把鍋燒熱，加入少量油，將地瓜條一根根放入鍋中，炸至金黃色。

　　6.撈起地瓜條，放入瀝干油分的炒勺中。

　　7.將蔥姜蒜切碎，用鍋熱油煸炒，倒入炒勺中，攪拌均勻，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1.掛漿時可根據自己的口味適當增加或減少調料的量，不同的口味效果都很不錯。

　　2.油熱后，將地瓜條一根根放入鍋中，避免油溫下降，導致炸出來的地瓜條不酥脆。

　　3.炸出的地瓜條要放入瀝干油分的炒勺中，避免過多的油分影響口感。