要做到糖醋排骨嫩又爛，可以嘗試以下步驟：
1. 排骨泡水去血，用清水沖洗干凈。
2. 把排骨加入鍋中，倒入清水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，撇去浮沫，改用小火慢燉30分鐘至40分鐘，直到排骨煮軟爛。
3. 把排骨撈出，放入冷水中過涼水，瀝干備用。
4. 將鍋洗干凈，加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入糖，翻炒至糖溶化后再加入醋，大火翻炒至汁液濃稠。
6. 加入排骨，翻炒均勻，把汁液全都裹在排骨上。
7. 加入適量的鹽、雞精，翻炒至汁液收干，出鍋即可。
注意：糖醋排骨汁液要炒到收干，這樣才能讓排骨入味且更加濃郁美味。燉排骨的時候，要選擇小火慢燉，煮至軟爛，這樣炒的時候才不會變得更加硬糊。
糖醋腌蘿卜，一道家常小菜，以其酸甜可口、口感脆爽深受喜愛。一般腌制半天至一天即可食用，此時糖醋腌蘿卜酸甜適中，口感脆爽，十分開胃。掌握了這些腌制秘訣，你也能輕松做出美味的糖醋腌蘿卜，為餐桌增添一份清爽滋味。
