1. 清洗：將小綠豆放在盆中，加入適量清水，輕輕搓洗幾遍，然后將水倒掉。重復(fù)此步驟，直到水變清。

　　2. 浸泡：將清洗干凈的小綠豆放到盆中，加入足夠的水，浸泡8-12小時(shí)。在浸泡過(guò)程中，水需要定期更換。

　　3. 蒸熟：將浸泡好的小綠豆放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，直到綠豆熟透。

　　4. 涼拌：將蒸熟的小綠豆撈出來(lái)，放到盆中，加入適量的鹽、食用油、醋等佐料拌勻。

　　5. 埋芽：將拌好的小綠豆放入盆中，用一層濕毛巾或紗布蓋住。每天取出來(lái)將其沖洗干凈，然后重新蓋上濕毛巾或紗布，保持適當(dāng)?shù)臐穸取＝?jīng)過(guò)3-7天左右，小綠豆就會(huì)長(zhǎng)出嫩芽，此時(shí)就可以取出食用了。

　　注意：在埋芽過(guò)程中，需要定期更換濕毛巾或紗布，防止細(xì)菌滋生。埋芽的環(huán)境要保持溫度適宜、通風(fēng)良好。