新鮮竹筍如何保存不變質(zhì)？

　　1. 清潔處理：將竹筍清洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)，用刀刮去外皮的頂端和部分硬殼。

　　2. 切割處理：將竹筍切成合適的大小和形狀，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇切片、切絲或切段。

　　3. 焯水處理：將竹筍放入大鍋中，加入足夠的水，煮沸后焯水1-2分鐘，然后撈出用涼水沖洗，去除表面的苦味和雜質(zhì)。

　　4. 箱式裝罐：將焯水處理過的竹筍裝入干凈的玻璃罐或塑料盒，將竹筍均勻地放入罐中，不要留有空隙。

　　5. 鹽腌處理：在每層竹筍上撒適量的食鹽，輕輕按壓，使鹽均勻分布。在罐口上覆蓋一層鹽。

　　6. 密封保存：用蓋子或保鮮膜將罐口密封，確保竹筍不會接觸到空氣�？蛇x擇將罐放入冰箱冷藏室保存。

　　7. 定期翻動(dòng)：每隔幾天將竹筍翻動(dòng)一次，以保持鹽的均勻分布。

　　8. 注意觀察：在保存期間注意觀察竹筍的狀態(tài)，如有變質(zhì)、發(fā)霉或異味，應(yīng)及時(shí)處理掉。

　　9. 確保衛(wèi)生：使用干凈的勺子取出竹筍時(shí)，要注意不要將雜質(zhì)帶入罐中，以免影響保存質(zhì)量。

　　注意：竹筍的保存時(shí)間一般在2-3個(gè)月左右，保存時(shí)間過長會導(dǎo)致口感和質(zhì)量下降，因此在保存過程中要及時(shí)食用。