1. 選購百合要選擇新鮮、嫩、完整的，不宜選購過老或者存在損傷的百合。

　　2. 在烹制百合時，需要***清洗干凈，去掉表皮的部分，避免苦味發生。

　　3. 烹制百合時還可以泡水去除苦味，具體做法是將切好的百合浸泡在冷水中，每隔一段時間就更換一次水，直到水不再苦澀為止。泡水的時間可以長達2-3小時，這樣可以充分去除百合的苦味。

　　4. 烹制時還可以加入一些醬料或者調味料，如生抽、糖、姜片等來掩蓋苦味。

　　5. 百合與其他食材混炒或煮湯也是很好的選擇，可以降低百合可能帶來的苦味。

　　6. 最后烹制時間不要過長，避免過度烹煮導致苦味增加。建議用中小火慢慢燒，不要用大火猛燒，這樣可以保持百合的嫩度和口感。