1. 選用酸湯酸菜：酸湯面的關(guān)鍵在于湯汁的酸味，所以選用好的酸湯酸菜至關(guān)重要。

　　2. 炒香酸菜：為了提升酸菜的味道，可以先將酸菜炒香，再加入高湯煮出湯汁。這樣會使湯汁更加濃郁。

　　3. 配料豐富：可加入肉絲、木耳、豆腐等配料，使酸湯面更加美味。

　　4. 煮面技巧：面條要煮熟后放入碗中，再倒入熱湯汁。這樣可以保持面的口感。

　　5. 加入酸豆角：在煮湯汁的時候，可以加入適量的酸豆角，增加酸味。

　　6. 調(diào)味適量：酸湯面的湯汁已經(jīng)帶有酸味，所以鹽和其他調(diào)味料要適量。過多的調(diào)味會影響酸湯面的味道。