鱔魚燒湯是一道經(jīng)典的南方菜肴。以下是一種簡單的做法：
材料：
- 鮮鱔魚
- 生姜切絲
- 大蔥切段
- 料酒
- 鹽
- 胡椒粉
- 雞精
步驟：
1. 將鱔魚清洗干凈，去掉鱗片和內(nèi)臟，切成段。
2. 熱鍋加油，加入姜絲和蔥段煸炒出香味。
3. 放入鱔魚，煸炒至變色。
4. 加入料酒，焯水去腥味。
5. 倒入足夠的水，大火煮沸。
6. 轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘，加鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味。
7. 撇去浮沫，煮到鱔魚熟透即可。
Tips：
- 鱔魚容易碎，煮湯時輕拌即可。
- 為了讓湯色更紅亮，可以在湯中加入幾片紅棗。
- 也可以加入一些蔬菜如香菇、黃瓜等增加湯的營養(yǎng)和口感。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產(chǎn)佳肴，長久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風(fēng)味。鱔魚與泥鰍哪個更好吃，實則取決于個人的口味偏好與烹飪方式。
