1. 去殼：首先將蝦頭揪下，然后從蝦身部位開始，用手指輕輕按壓蝦殼，將蝦殼慢慢向下撕開，直到完全去掉。或者用剪刀將蝦背上的殼沿著中間的線剪開，再用手輕輕剝離。

　　2. 去蝦線：將去殼后的蝦平放在案板上，用牙簽或者剪刀切開蝦背中間的黑線，將蝦線取出。如果是大蝦，也可以直接用手撕開蝦背上的黑線。如果蝦線不是特別明顯，可以用刀子輕輕切一刀，在水里沖洗，蝦線就會浮出來了。