羊肉燉茄子干的做法：

　　配料：

　　羊肉、茄子干、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、老抽、花椒粉、水、色拉油。

　　步驟：

　　1.將羊肉切塊，放入熱水中焯水備用。

　　2.將茄子干泡軟后切塊備用。

　　3.鍋中加入一勺色拉油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4.放入焯過水的羊肉翻炒至變色。

　　5.加入一些料酒，生抽，老抽，花椒粉，適量的鹽和水，燉煮30分鐘左右至肉爛。

　　6.最后加入切好的茄子干，再燉煮5分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水時可以加入姜片和料酒去腥。

　　2.燉煮過程中可根據(jù)口感適量加水或調(diào)味。

　　3.茄子干沾有鹽分和油脂，所以不用放太多鹽和油。