收拾干凈大龍蝦的步驟如下：

　　1. 先將大龍蝦放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以去除表面的污物和異味。

　　2. 用專業龍蝦刀或者菜刀，在蝦身背部靠近頭部處切開一個縫隙，將蝦頭與蝦身分離。

　　3. 將蝦頭與蝦心中的沙袋和腸線取出，沙袋主要位于蝦頭內部，腸線則位于蝦尾部。

　　4. 將去除了蝦頭和內臟的蝦身再次沖洗干凈。

　　5. 將處理好的大龍蝦放入鍋中高溫水燙3~5分鐘，使蝦身變色。

　　6. 取出的大龍蝦可以用刀輕輕切開蝦身，在蝦肉表面劃幾刀，使其更容易入味。

　　7. 處理好的大龍蝦可以根據個人喜好，選擇蒜泥、姜蔥、辣椒等佐料，調制出不同的口味。