1. 在揉面的時(shí)候，面團(tuán)要揉得充分，揉到表面光滑有彈性，這樣做出的饅頭才會(huì)光滑不起泡。

　　2. 揉好的面團(tuán)要醒發(fā)至少30分鐘以上，這樣可以使面筋得到更好的伸展，面團(tuán)更加柔軟，饅頭也會(huì)更光滑。

　　3. 在發(fā)酵時(shí)，不要把饅頭放在過(guò)于濕潤(rùn)的環(huán)境中，以免饅頭表面出現(xiàn)白色泡沫。

　　4. 醒發(fā)好的面團(tuán)要輕輕的揉打幾次，讓面團(tuán)中的氣體均勻分布，這樣可以避免饅頭表面出現(xiàn)氣泡。

　　5. 在蒸的時(shí)候，要先將水燒開(kāi)，再把饅頭放進(jìn)去蒸，蒸的時(shí)間要適當(dāng)，不要過(guò)久或過(guò)短，這樣可以使饅頭表面不起泡，呈現(xiàn)光滑的外觀。