1. 將冰凍五花肉放入開水中焯水，煮至表面變色后撈出。
2. 用刀將五花肉切成大小適中的塊狀。
3. 取一個鍋加入適量油，放入五花肉塊，煸炒至金黃色。
4. 加入適量料酒，炒出香味。
5. 加入適量姜蒜末、花椒粒、蔥段、桂皮、八角、香葉等調料炒出香味。
6. 加入適量老抽、生抽、糖、鹽，翻炒均勻。
7. 加入足夠的水，將五花肉塊浸沒，放入適量紅棗和冰糖。
8. 開火燒開后轉小火慢燉，燉煮1-2小時，直至五花肉爛糯入味。
9. 最后把汁水收濃，加入少量醋調味，翻炒均勻后即可起鍋，用香菜葉或青蒜末裝飾即可。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
