自己包的湯圓發硬可能有以下幾個原因：

　　1. 面粉的質量不好或者使用了高筋面粉。面粉質量不好或者使用了高筋面粉會使湯圓皮變得比較硬，口感不好。

　　2. 加水過多或者過少。如果加水過多，湯圓會發脹，口感會偏硬；如果加水過少，湯圓皮會比較硬。

　　3. 包的時間太長或者太短。如果包湯圓的時間太長，面團會變硬，口感也會變差；如果包的時間太短，湯圓皮會沒熟透，口感也會有些硬。

　　4. 煮的時間不夠。如果煮的時間不夠，湯圓可能沒有煮熟，口感會偏硬。

　　5. 冷卻后沒有適當保存。如果湯圓冷卻后放置時間過長或者儲存方式不當，也會導致湯圓發硬。

　　建議調整以上問題，重新嘗試包湯圓。