熬羊肉湯時使用凍羊肉需要注意以下幾個步驟：

　　1. 解凍羊肉：在冰箱中將凍羊肉放置一晚上，或者將其放在室溫下讓其自然解凍。

　　2. 處理羊肉：將羊肉洗凈后，將其焯水去血水，并將羊肉洗凈備用。

　　3. 熬湯：將處理好的羊肉放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯色變?yōu)闇啙�，然后撈出羊肉并洗凈備用�?p>　　4. 加入配料：將洗凈的羊肉再次放回鍋中，加入洗凈的姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)味料，再加入所需的其他配料，如胡蘿卜、土豆、香菇等，再次煮沸。

　　5. 燉煮：將火轉(zhuǎn)小，將羊肉湯蓋上蓋子，慢慢地?zé)踔?-2個小時，直到羊肉和配料變爛。

　　6. 調(diào)味：最后根據(jù)個人口味加入適量的鹽和味精即可。

　　注意事項：

　　1. 凍羊肉解凍后不要再次冷藏，一次性使用。

　　2. 羊肉在焯水過程中需要多次換水，以便將血水煮干凈。

　　3. 熬湯過程中需要不斷地撇去浮沫，以保證湯的清澈。

　　4. 羊肉湯的味道可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，建議先少加鹽，口感再濃郁些。