凍海參的烹飪方法：

　　1. 先將凍海參放在涼水中泡發，至少泡發6小時以上，讓它變得軟糯。

　　2. 將泡發好的凍海參取出，用清水洗凈，然后用刀切成合適的大小。

　　3. 將切好的海參放在鍋中加水煮沸，加入幾片姜和蔥段，去掉海參身上的沙。

　　4. 把煮好的海參撈出，用涼水沖洗干凈。

　　5. 取一個平底鍋，放入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。

　　6. 放入海參，加入適量的醬油、糖、鹽、雞精、料酒等調料，翻炒幾分鐘。

　　7. 最后加入適量的清水，煮至汁濃后即可出鍋。

　　溫馨提示：凍海參比較咸，所以在烹飪時不要再加太多的鹽。可以根據自己的口味加入些許辣椒或者花椒提味。