高度酒煮雞蛋是一種特殊的腌制方法，需要先將雞蛋腌制在高度酒中，然后再煮熟。

　　步驟如下：

　　1.將新鮮的雞蛋用水清洗干凈。

　　2.將雞蛋放入一個(gè)容器中，加入足夠的高度酒，使雞蛋完全浸泡在酒中。

　　3.將容器密封好，放入冰箱里腌制，時(shí)間為1-2天。

　　4.將腌制好的雞蛋取出，用清水沖洗干凈。

　　5.把雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水深至少要蓋過(guò)雞蛋。

　　6.大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10-12分鐘，直到雞蛋完全熟透。

　　7.將雞蛋撈出，用冷水沖洗幾分鐘，去除殘留的熱度。

　　8.剝?nèi)ルu蛋殼，切成適當(dāng)大小的塊狀，即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.腌制時(shí)間不宜過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)，否則雞蛋的味道會(huì)受到影響。

　　2.煮雞蛋時(shí)要用冷水開(kāi)始煮，不能直接放入熱水中，否則易開(kāi)裂。

　　3.熟透的雞蛋要用冷水沖洗，否則易導(dǎo)致雞蛋變硬或皮膜脫落。