煮水煮餃子，首先需要注意以下幾點：

　　1. 大火加水。將足夠的水倒入鍋中，加熱至沸騰，然后再放入餃子。

　　2. 不要一次性放太多餃子。否則會導致水溫下降，影響煮餃子的時間和口感。

　　3. 煮餃子時需要不斷翻動。這樣可以讓餃子受到均勻的熱量，避免黏鍋或不熟的情況。

　　4. 等到餃子浮起來后，再加一些冷水。這樣可以讓餃子內部充分膨脹，更加松軟。

　　針對冷凍餃子，可以在煮之前先將它們放在溫水中解凍，這樣可以避免煮餃子時出現煮熟外面硬的情況。煮水煮餃子時可以加入蔥姜等調料，可以提高餃子的口感和香味。