油潑空心菜是一道常見的川菜，做法如下：

　　材料：

　　- 空心菜 300克

　　- 蒜 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 油 適量

　　步驟：

　　1. 準備好空心菜，洗凈，切成段。

　　2. 準備好蒜，剁成蒜蓉。

　　3. 準備好干辣椒，打成小段。

　　4. 熱鍋冷油，油熱后加入蒜蓉和干辣椒，炒香。

　　5. 把空心菜加入翻炒，炒至菜變軟。

　　6. 加入生抽，鹽和雞精，翻炒均勻。

　　7. 把油倒在炒好的空心菜上，即可。

　　注意事項：

　　1. 空心菜炒時要快火，以保持菜的色綠，口感脆嫩。

　　2. 油越熱越好，倒油時要保持一定的距離，以免燙傷。