切了的蓮藕應該立即放入冷藏室或冷凍室冷藏或冷凍，以z大程度延長保存時間。以下是兩種保存方式：

　　1. 冷藏法：將切好的蓮藕放入保鮮袋中，擠出盡可能多的空氣，密封后放入冷藏室冷藏。在這樣的條件下，蓮藕可以保存約3-5天。

　　2. 冷凍法：將切好的蓮藕放入保鮮袋中，擠出盡可能多的空氣，密封后放入冷凍室冷凍。在這樣的條件下，蓮藕可以保存3個月以上。冷凍后的蓮藕烹調時需要先解凍，并去掉多余的水分，再進行烹調。