泡水的土豆會(huì)變軟是因?yàn)樗譂B透到土豆內(nèi)部，使得土豆細(xì)胞膨脹并失去原有的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性，從而導(dǎo)致土豆變軟。泡水過久會(huì)導(dǎo)致土豆內(nèi)的淀粉質(zhì)分解成糖類成分，也會(huì)引起土豆軟化。為了保持土豆的硬度，建議不要過久地泡水。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
變軟)
