脆皮五花肉的做法如下：

　　材料：

　　五花肉

　　料酒

　　鹽

　　生姜

　　蔥

　　五香粉

　　老抽

　　白糖

　　清水

　　步驟：

　　1. 首先將五花肉放入開水中焯水，撈出洗凈表面的血沫和雜質。

　　2. 取鍋倒入清水，加入切好的生姜和蔥，放入焯好水的五花肉。

　　3. 加入一些料酒，燒開后轉小火煮一個半小時，將五花肉煮至熟。

　　4. 將五花肉撈出，晾涼待用。

　　5. 取出煮五花肉的湯汁，加入適量鹽、老抽、白糖和五香粉，調成醬汁。

　　6. 將五花肉切成薄片，再切成小塊。

　　7. 在五花肉表面均勻涂上薄薄一層醬汁。

　　8. 烤箱預熱200度，將涂好醬汁的五花肉放入烤箱，烤至表面呈現出金黃色，皮脆肉嫩。

　　9. 烤好后取出，趁熱食用。

　　小貼士：

　　1. 焯水和煮五花肉的時候可以加入一些料酒去腥味。

　　2. 五花肉的大小要根據個人喜好來切，但是煮的時間要適當增加。

　　3. 涂醬汁的時候要注意均勻，讓五花肉表面呈現出漂亮的顏色。

　　4. 烤的時間要根據烤箱的溫度和五花肉的厚度來調整，建議適時翻動以烤出更加均勻的效果。