以下是豬肚脆炒的做法：

　　材料：

　　- 豬肚1塊

　　- 姜蒜適量

　　- 青椒、紅椒各1個

　　- 蔥適量

　　- 生抽、老抽各適量

　　- 鹽、胡椒粉適量

　　- 淀粉適量

　　步驟：

　　1. 將豬肚用清水沖洗干凈，切成薄片；姜蒜切末，青紅椒切絲，蔥切段備用。

　　2. 將豬肚放入鍋中煮沸，撇去浮沫后焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　3. 取一小碗，加入適量的淀粉和水，攪拌均勻成為淀粉水備用。

　　4. 熱鍋涼油，加入姜蒜爆香，加入豬肚和青紅椒一起煸炒。

　　5. 加入適量的生抽、老抽、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

　　6. 倒入淀粉水，快速翻炒，直到豬肚表面呈現出脆皮狀態。

　　7. 最后加入蔥段煸炒均勻即可。

　　提醒：在炒制過程中，火力要足，不能太大也不能太小，要快速翻炒，才可以炒出脆口的效果。如果喜歡口感更加脆爽，可以用油切薄片的方式來準備豬肚。