牛肉燉白蘿卜的功效與作用主要包括補充營養、增進食欲、預防便秘等。

　　1. 補充營養：牛肉燉白蘿卜中含有人體所需的蛋白質、維生素、碳水化合物等成分。除此之外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。適當食用，能夠補充身體所需的營養成分，避免機體出現營養物質缺乏的情況。

　　2. 增進食欲：牛肉燉白蘿卜的味道較好，鮮香可口。對于食欲不振的人群，適當食用可以增進食欲。

　　3. 預防便秘：牛肉燉白蘿卜中含有一定水分，且其膳食纖維含量較為豐富。因為膳食纖維在胃腸道內較難被消化，且具有一定的吸水性，既可以軟化大便，又可以增加糞便的體積與質量，以刺激腸壁蠕動，促進大便排出，有助于預防便秘的發生。

　　除此之外，白蘿卜中的芥子油和粗纖維可以加速胃腸蠕動，促進消化，幫助排便。白蘿卜富含維生素C、維生素A、維生素B以及大量的礦物質和微量元素，牛肉則富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、膽固醇等成分，兩者一起吃有益于身體健康。牛肉還具有益氣養胃的作用，是營養食品的首選。

　　雖然牛肉燉白蘿卜的功效與作用較多，但需要控制食用量，避免食用過多導致身體不適。白蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現腹痛、腹瀉的情況。