要想燉出營養豐富、味道鮮美的排骨湯，需要注意以下幾點：

　　1.選用優質排骨：選用新鮮的排骨，盡量選擇有骨質味道、肉質鮮美的豬前肢肋骨或者豬腰骨。

　　2.配料搭配：除了排骨外，還可以加入一些適量的姜片、蔥段、料酒等調料，以增強排骨的香味和營養價值。

　　3.掌握燉煮時間：將排骨放入湯鍋中，加上適量的清水，燉煮至水開后，轉小火煮至排骨熟爛，約需兩小時左右。加入鹽、味精等調味料，讓湯汁更具有鮮美口感。

　　4.注意營養搭配：可根據個人口味和需要，加入一些營養豐富的食材，如紅棗、枸杞、山藥等，以增加湯汁的營養價值。