1. 外觀：豬五花肉表面應(yīng)該光滑，顏色均勻，沒有傷口或劃痕，白色瘤狀物較少。

　　2. 脂肪質(zhì)量：應(yīng)選擇肥瘦相間，瘦肉與脂肪的比例適當(dāng)?shù)呢i五花肉。肥肉不宜過多，因?yàn)樨i五花肉的營養(yǎng)主要來源于脂肪。

　　3. 氣味：在選擇豬五花肉時，應(yīng)該先聞一下它的氣味。選擇新鮮肉，沒有異味。

　　4. 硬度：豬五花肉的質(zhì)量取決于肉質(zhì)的硬度。肉質(zhì)應(yīng)該有一定的彈性，并且應(yīng)該不太柔軟。

　　5. 厚度和重量：厚度和重量是選擇豬五花肉的另一個重要因素。應(yīng)選擇適中大小的豬五花肉，不要太厚或太薄，也不要太重或太輕。