1. 去掉苦莖：將百合花莖部分剪去，只留下花朵。
2. 涼水泡發(fā)：將百合花朵放在清水中泡發(fā)，時(shí)間不宜過長，一般10-20分鐘即可。
3. 去除花心：將泡發(fā)好的百合花朵切開，去掉中間的花心部分，因?yàn)榛ㄐ暮锌辔段镔|(zhì)。
4. 沸水焯水：將去掉花心的百合花朵放入開水中焯水，時(shí)間不宜過長，一般10-20秒即可。
5. 冷水浸泡：將焯水后的百合花朵放在冷水中浸泡，可以去除余味，同時(shí)保持花瓣的脆嫩口感。
注意：在烹調(diào)百合的時(shí)候，不要加入過多的鹽和味精等調(diào)味品，以免掩蓋了百合的獨(dú)特芳香，同時(shí)也會加重苦味。
2.將百合切成均勻的塊狀，可以更好地煮熟。3.鍋中加入足夠的水，將百合放入燒開的水中浸泡10-15分鐘，以去除苦味。這樣處理后的百合會更加入味，去除苦味，保持其脆嫩口感，更加好吃。
